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经典的化学方法用( )来表示油脂中脂肪酸的不饱和程度。

一般来说，油脂的脂肪酸分子量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。

油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。（　　）

植物性油脂主要成分是不饱和脂肪酸和（ ）。

( ) 的大小在一定范围内反映了油脂的不饱和程度