中式面点师

捏的方法一般用()操作，方法灵活多变。

使用面点加工设备前应对机器的()和机械部分进行检查。

制作荷叶卷的原料有：面粉500克、面肥200克、食用碱5克、麻油()克、温水250克。

我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过()。

捏要求既要捏紧、包严、粘牢，又要()。

层酥面坯是由两块完全不同的面坯组成。

糖玫瑰是用鲜玫瑰花清除()等杂质，用糖揉搓，加糖入缸密封发酵而成。

出材率与()的和等于100%。

构图形式美的基本规律与最高法则就是()。

肉类脂肪含()较多。

()是将原料经过蒸、煮、过罗出澄沙、加糖、油、制馅的加工方法。

酵面层酥以发酵面坯为皮，()为心的酵面类层酥。

制作伍仁酥条，应用()调制松酥面坯。

制作素菜包用35克的剂子应包入()克的馅心。

烤制白皮酥时烤箱的温度是()，时间是12分钟。

中式面点工艺中的构图是指点心品种在装盘时的一种()。

()是产品定价程序之一。

压榨鲜酵母工艺方法是将面粉中加入压榨鲜酵母、()、水和成发酵面坯。

海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、()、膨松香甜。

粗盐是从海水中()的食盐晶体。