中式面点师

制作家常包的原料有：面粉500克、面肥200克、小苏打适量、温水250克、猪肉()克、韭菜200克及麻油、姜未、精盐、花椒水等调料。

芋头亦称艿芋，性质()。

原材料规格、质量和原材料的()是决定出材率的两大因素。

厨师在选择刀具时，要考虑其()和几何形状，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。

我国著名的京东板栗产于()。

制作500克面粉的李连贵大饼应加()调成面坯。

拧就是使坯剂或坯条，形成绳的形态的成型手法。多与()，等手法结合使用。

毛利额是()。

制作桂花白糖馅时所用的原料有：桂花酱100克、白糖500克、熟面()克、板油75克。

核桃的营养价值很高，含有糖类、()、蛋白质和矿物质丰富。

制作薯类面坯，要将薯类去皮、蒸熟、压烂、去筋，()加入添加料。

强化剂的用量要()，这是强化食品应遵循的原则之一。

防止电气设备的静电火灾的基本措施是()和限制放电。

餐饮产品售价是()与产品成本的乘积。

调制五仁馅原料杏仁500克、橘饼125克、瓜子仁200克、麻仁100克、核桃仁750克、榄仁500克、肥膘肉500克、糕粉()克、糖玫瑰100克、汾酒10.5克、清水200克、白糖750克、花生油适量...

拧要求双手用力均匀，()，坯条粗细一致，形象美观，形状整齐。

在厨房范围内，()是指构成产品的原料耗费之和。

炼乳有奶香味和()。

下列中属于完全性蛋白质的是()。

一般混合食物在胃中的停留时间约为()小时。