中式面点师

()是酵母发酵的理想温度。

环形圆周对称给人以紧密感和光环的()。

食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的()。

豆蓉馅的原料有：绿豆500克、白糖克、大油12克、花生油12克、精盐7.5克、葱75克、清水45克。

物理膨松面坯，是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质，通过()的物理运动，使面坯膨松，而制成的面坯。

雷电的形成是由于雷云中的()。

用鱼肉制馅，均需去掉()、刺。

烤炉内的火力按部位分为()。

制作香麻薯蓉枣，调制皮坯时，白糖和糯米粉一定要()掺入薯蓉中。

()是符合设备安全操作规范的。

烤制黄桥烧饼的炉温为()。

蒸制时将生坯()整齐地摆入屉内。

原料加工后的单位成本等于()乘以原料购进价。

先下剂子后包酥，()的开酥方法，称为小包酥。

一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需糖类()克。

米粉类面坯有一定的()，可包多卤的馅心，吃口润滑、黏糯。

成本核算在厨房范围内主要是对()成本的核算。

餐饮成本与利润的和构成产品的()。

菜点总成本与产品数量的比值是()。

向心律适用()的造型面点。