西式面点师

同类色相配合就是将()的食品原料，按其色彩的纯度不同相配合。

搅拌脆皮面包面团时，要求()，以使面坯形成最大膨胀值。

牛奶巧克力是由奶粉、糖和()等主要成分组成的。

含水原料多，馅料成熟后易出现()现象。

在面点熟制过程中，使用炸和烤的方法，可使维生素B1、维生素B2和维生素PP损失多达()。

()的膨松性，是风味蛋糕膨松的原因之一。

某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是()。

冷苏夫力具有质地细腻、清凉爽口、()的特点。

苏夫力是一类()的统称。

对比色相配合使图案的形象()，产生明显的衬托感。

-1℃左右，保存5～14天的鱼称为()。

()的充气性，是风味蛋糕膨松的原因之一。

下列选项中对维生素A的生理功能叙述不正确的选项是()。

()策略是餐饮产品价格的策略之一。

()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。

若奶油胶冻中填加果汁，应适当填加()的使用量。

脆皮面包多以()、酵母、盐等为原料。

原材料()、质量和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。

出材率与()的和等于100%。

热苏夫力模具在使用之前，要在模具的底部和四周涂上一层()。