西式面点师

含大量饱和脂肪酸的脂肪有:()。

液化石油气必须放在()的专用房间。

烤箱按外形可分为柜式烤箱和()。

从理论上讲，菜点的价格是由()构成的。

煮好的()一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄受热凝固。

我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和()。

膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起()的危险。

制作冻苏夫力时，糖与水一定要()。

热苏夫力成型使用模具，要考虑模具的性能、()、能否顺利脱模等问题。

优质水果的一般卫生指标是()。

餐饮产品价格要根据“按质论价，()，时菜时价的原则。

冷苏夫力具有()、清凉爽口，、口味香甜的特点。

由于大多数粮食含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃()等碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。

松质面包的()发酵要适度，不可发酵过度。

“spongecake”是指()。

制作热苏夫力的半制品为()状物。

食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量()合成物质或天然物质。

在面点熟制过程中，若适当加点醋，有利于()的稳定。

具有风味独特，质地松软特点的蛋糕类制品是()。

下列选项对矿物质的生理功能叙述中正确的是()。