西式面点师

道德是人类社会生活中依据()、传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。

对于体积较大的清酥制品，为防止影响制品的松酥度，应()。

不能强化的食品种类是()。

制品烘烤时间过短，含水分多的馅料成熟后，易()。

水面与油面互为表里时，两者的()要一致。

优质的风味蛋糕，要符合风味蛋糕的()。

烤箱中要保持充足水蒸汽的制品是()。

“Container”的中文意思是()。

企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高()和经营服务水平。

按设备用途划分，西式面点常用设备有()、搅拌设备、恒温设备、原料处理设备等类别。

巴菲的英文名称为()。

在我国较有名的西方风味蛋糕有沙架蛋糕、()等。

任何馅料都要软硬适中，以防影响成品的质量和()。

煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄()。

不适宜强化的食品种类有()。

对色彩性质的认识，有利于正确运用色彩搭配色彩，以便更好地满足消费者的()的需求。

西式面点常用的恒温设备有发酵箱、()和电冰箱等。

调制奶油胶冻时，夏天搅打奶油，要在()用冰水冷却。

鸡蛋的起泡性是风味蛋糕()的原因之一。

松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似，但松质面包的水面团是()。