中式面点师

食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量()合成物质或天然物质。

中国居民膳食宝塔的第三层是()。

上馅的好坏会直接影响成品()和成型。

为制定菜点价格提供依据的定价程序是()。

()是材质为铁或不锈钢的平底器皿。

根据()规定，痢疾、伤寒，病毒性肝炎和活动性肺结核病患者，不能从事食品生产经营工作。

()、松而硬、不易吸水变软是玉米面的特点。

熟咸馅是原料经刀工处理()后再用作馅心。

在烹调操作中，应该用()试口味。

甘薯原产于南美洲，()末引入中国福建。

肉馅的刀工基本要求是要()。

()等于成本系数乘以原料购进价。

()污染环境，可通过食物链进入人体。

以下不属于食品添加剂使用目的的是()。

由于所用刀具和品种要求不同，切的手法动作()。

家常饼制作()时，层次要均匀。

原材料规格、()和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。

对于较为稀软的面坯，下剂时，宜采用()的方法。

煎锅贴时，需倒入清水，水量是锅贴生坯的()高。

炸酱面的酱要炸()。