中式面点师

高粱米粥的质量标准是粘稠()有枣香味。

()又称裸麦，米麦、元麦等。

卫生技术的目的是改善劳动条件、()。

某产品成本20元，成本率50%，此产品的售价是()。

调制物理膨松面坯，抽打蛋液必须始终()地进行，直至蛋液呈()、浓稠的细泡沫状，以能立住筷子为准。

烙制品成熟时基本要求为注意翻动面坯和()。

甘薯原产于()，16世纪末引入中国福建。

热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品()、色泽较暗。

()我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为()g/Kg。

糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是()的主要来源。

()适用于无筋力的面坯制皮。

价格是原料成本与()的和。

下列适宜随意式方法装盘的制品是()。

成熟后的薏米成黑色，果皮坚硬有光泽，颗粒沉重，果型呈三角形，出米率为()左右。

餐饮业制定产品价格的方法有“随行就市”法、()等。

经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于()。

煮饺子时，应用()推动水面，以免饺子生坯贻锅底。

()应采用倒退法。

建立健全菜点加工制作的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

()能保持原料的原汁原味，具有清鲜爽滑，鲜美多卤的特点。