西式面点师

体每日摄入的饭白质，应占进食总热量的()。

从理论上讲，菜点的价格是由()构成的。

膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起()的危险。

()的一般计算方法：标准体重（千克）=［身高（厘米）-105］× 0.9。

竞争可以大大促进()的快速发展。

为制定菜点价格提供依据的定价程序是()。

空调设备是指可以对空气进行温度、()、洁净度和气流组织等处理的专门设备。

调制清蛋糕面糊时，下列说法是错误的是()。

()是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。

净料单位成本计算的基本条件有()。

对于风味餐厅来讲自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的风格和()。

()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。

尽职尽责的关键是()。

果冻液调制好后，将其温度降至室温然后放到()。

下列都属于装饰造型类制品的是()。

大型展览会甜点装盘的()及艺术性，都和一般甜点装盘有根本的差异。

()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

肌体内缺少维生素B1,会引起()。

下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是()。

为使面团重新产气、膨松，得到制品所需的形状和较好的食用品质，大多面包制品在烘烤前都()。