西式面点师

提供给人体的热量如果长期()人体对热量的实际消耗，过剩的热量将会在人体内转化成脂肪，使人体态臃肿，动作迟缓。

毛利额与成本的比率是()。

刮黄油球时应节握好黄油的()。

采用()的零点甜点装盘的方法，最大好处是整体感强，色彩鲜艳，使人一目了然。

混酥面坯擀制成型时，为()，不要将面坯反复擀制揉搓。

打发是指蛋液或黄油经搅打()的方法。

在用力大或频繁摩擦的加工制作中宜使用()炊具。

清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复()、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。

各种产品的各项耗费之和是()的概念。

菜点总成本与产品数量的比值是()。

()是指构成产品的各项耗费之和。

电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生()而造成身体外表创伤。

揉面时用力要()。

影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面：一是烘烤温度，二是()。

制作意大利蛋清黄油酱时，搅拌蛋清的搅拌缸有()存在时，不会影响蛋清的打发。

烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间()。

昆虫食品具有()含量低的特点。

下列场合中不宜采用保护接地的是()。

巴菲是一种以鸡蛋和()为主要原料的冷冻甜食。

制作风登糖时需要加入一定量的葡萄糖，如果没有葡萄糖，则可以用()替代。