西式面点师

卫生技术的目的是改善劳动条件、()。

在脂肪的日供给量50克中动物脂肪应占()。

“honey”是指()。

冻禽在冷藏时被假单胞歯污染而腐败往往产生。

()可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。

()可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。

下列点心不属于混酥类的是()。

加热奶油的目的是()。

将植物脂奶油从冰箱取出，倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在()。

“sheetpan”是指()。

引起人类患猪囊虫病的直接原因是()。

当确定食物中毒发生后，()当地卫生防疫部门。

嗜盐菌又称()。

如果使用粉调制果冻液，要求用()，再进行调制。

我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过()。

茶叶中含有多种矿物质元素，其中()比一般植物含量高。

淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为()。

一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需蛋白质()克。

在西点制作中，通常情况下()都归入了干果类。

打发后的动物脂奶油的稳定性保护在()左右，所以奶油打发后，应尽早使用。