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可用( )计算氢化油脂加氢量以及油脂的氢化程度。根据油脂的碘值判断油脂的干性程度

碘值的大小在一定范围内反映了油脂的不饱和程度

油脂碘值测定结果可以（ ）。

油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。（　　）

[2]油脂酸败度测定法是通过测定（）以检查油脂的酸败程度