中式面点师

制作马铃薯皮原料：去皮马铃薯500克，应用熟澄面()克。

用于制作馅心的新鲜蔬菜种类()。

五仁甜肉馅中的杏仁用水浸泡后()。

货真价实是()的重要组成部分。

嗜盐菌又称()。

净料单位成本计算的基本条件有()。

制作小豆凉糕，把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉，冷却过程中()。

中式面点制作工艺中，常用的油脂有猪油、()、植物油。

工业“三废”是指()。

制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅()克，芝麻250克。

黑油皮栗，产于辽宁省丹东，它个头大，每个平均()以上。

杏仁有甜、苦两种，甜杏仁中()含的量少，苦杏仁含量多。

调制椰蓉盏面坯时，将面粉与()过罗，置于案台上开窝形，加入其他原料。

不属于放射性污染源的是()。

人体每日摄入的()，应占进食总热量的10～15%。

制作芝麻凉卷，将搓好的糯米饭滚上芝麻末，搓成直径5厘米的长条后，压扁成()厘米宽的片。

调制层酥皮面中蛋水面时，应将原料和匀揉透，整理成方形，()待用。

下列中不属于环境卫生“四定”制度的选项是()。

()不属于洗碗机应注意的事项。