西式面点师

对于体积较大的清酥制品，为防止影响制品的松酥度，应()。

“creampuff”是指()。

建立健全菜点加工制作的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

擀面杖的英文意思为()。

()不是食物中毒的特征。

餐饮产品价格具有灵活性、多样性和()等特点。

优质的风味蛋糕，要符合风味蛋糕的()。

实际应用中，将对比色可划为冷暖对比，()，明暗对比和面积对比等几类。

用水面包油面方法调制的面坯是()。

我国规定苋菜红在食品中的用量为()g/Kg。

下列关于鲜果类馅料的质量要求说法不正确的是()。

调制奶油胶冻时，夏天搅打奶油，要在()用冰水冷却。

热苏夫力模具在使用之前，要在模具的底部和四周涂上一层()。

调制脆皮面包面坯时，为使面筋质形成最大膨胀值，一般要将面坯()。

奶油胶冻具有外形美观()、口感香甜的特点。

“植物油”用英文表示为()。

菜点总成本与产品数量的比值是()。

“toastbread”的意思是()。

清洁消毒设备要安装在适宜操作，电源和()方便的地方。

原材料()、质量和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。