中式面点师

比较合理的用餐数量分配是：午餐的数量占全天总数量的()。

下列选项中蛋白质最好的食物来源是()。

一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需()60～90克。

工业“三废”中含的有毒重金属有()等。

澄粉面坯的基本工艺过程是按比例将澄粉倒入沸水锅中，()，放在抹过油的案子上晾凉，揉至光滑。

餐饮成本是餐饮销售减去()的所有支出。

糖浆面坯是面粉与()调制而成。

当确定食物中毒发生后，应及时报告()。

我国营养专家将成人劳动分为五级，其中运动员属于()劳动。

在传统面点工艺基础上运用现代()手段，通过合理围饰、点缀或组装，使成品组合成艺术图形的工艺过程是盘饰。

面点品种，()其口味应稍淡一些。

()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。

擘酥类点心成品出炉后出现扁塌的原因是()。

过量食用动物脂肪会促进()。

下列对发酵面坯中酵母用量叙述不正确的选项是：酵母用量()。

水油面是由()调制而成的。

将竞争对手的点心价格为己用的定价方法称为()法。

为了提高蛋白的起泡性和持泡性，蛋泡面坯工艺中有时加一点()来调节PH值。

当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为()。

湿面筋样品在10秒钟能内均匀拉长8-15厘米的，为()中等。