中式面点师

每升牛奶可以满足成年人每日所需的()。

膳食制度是指把全天的()按一定的次数、一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。

下列燃料中，()的毒性较大。

下列不属于层酥面坯的选项是()。

不属于食品污染危害的是()。

面点馅心的口味应比一般菜肴稍淡一些的原因之一是()。

裱花工艺中，调制蛋白膏时最好选用浓稠度高，韧性好的新鲜()。

蔬果面坯制作的点心，多具有主要原料本身特有的()和天然色泽。

系数定价法是以()为出发点的定价方法。

在我国各地方小吃中较为常见的一类层酥面坯是()。

澄粉面坯品种出现粘牙现象的原因是()。

()是炸制工艺中必须注意的问题。

制作小鸡酥烤制的温度以()范围为宜。

下列中操作错误的是()。

下列选项中不属于杂豆的是()。

下列米粉中夏季容易酸败、变质的米粉是()。

层酥类点心，成品乱酥的原因是:()。

下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。

成本核算能为合理地确定菜点的()打下基础。