公共营养师

某单位因食用配餐中心制作的墨鱼卷引起大批职工发生食物中毒,其症状为上腹部阵发性剧烈绞痛,继之出现腹泻,洗肉水样血水便,每日5~8次,里急后重不明显,体温在37.5~38.5℃,此食物中毒可能是由( )...

下列关于24h回顾法的叙述,错误的是( )。

下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是( )。

味精在pH不同的情况下,鲜味有所不同,味精在pH( )时鲜味最强。

为预防神经管畸形的发生,叶酸补充最好从（ ）开始。

食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等( )目的。

人类最理想、最经济的热能来源是( )。

有关维生素的说法错误的是( )。

米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失? ( )

下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。

某工地多名工人在餐后1小时集体出现口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状,部分工人伴有头晕、无力,恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。对此应采取的急救措施是( )。

克汀病发生的原因是因为胎儿或儿童生长发育期间缺乏( )

关于硒的生理功能,以下描述不正确的是( )。

进驻高原环境习惯后,脂肪供能的比例可达到( )。

制作香肠时,常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C,维生素C是作为（ ）。

下列物质中属于多糖的是( )

小麦的麦胶蛋白属于下列哪种蛋白质?( )

对于肠道吸收的维生素

将被测食物蛋白质模式与参考蛋白质比较是( )。

不含消化酶的消化液是( )。