中式面点师

用果蔬类面坯作甜点时，配料可加入白糖、桂花酱、()。

采用水油煎法熟制面点，在煎制过程中()。

煎是在平底锅内加少量油，依靠其和锅体的()使生坯成熟的方法。

商品的买与卖之间是按照()原则进行的。

采用泡心法调制米粉面坯应()冲入在前，冷水掺入在后，不可颠倒。

()环境，可通过生物富集作用作用于人体。

原料成本与()之和构成了点心的价格。

()熟制方法配合使用是复合熟制法与单一熟制法的最大不同点。

下列不属于炸制工艺注意事项的是()。

目前我国不允许使用的合成色素是()。

酵母发酵面坯，加水量少，则()。

某产品成本20元，成本率50%，此产品的售价是()。

每克单糖在体内完全氧化可产生()千焦耳的热量。

被有毒有害物质污染的食品引起食物中毒，不包括()的食物。

我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：()和化学稳定性。

用“煮芡法”做汤圆，用“芡”量太少会使()。

天然产品的香气受不同因素的影响而不稳定时，加香后食品香精对食品具有()作用。

一般情况下，对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是：酵母用量()。

苯胺色素是指以()为原料制成的食用合成色素。