中式面点师

炸是用什么加热，以食油为传热介质的烹调方法，特点是火力旺，用油量多。

配菜的基本方法，按照配菜时所用原料的多少来分，可分为单一原料、配什么、配不分主次的多种料三大类。

配菜的基本方法，按照配菜时所用原料的多少来分，可分为单一什么、配主辅料、配不分主次的多种料三大类。

配菜的基本原则，如以量的配合，以一种原料为主料的，主料应多于什么。

配菜的基本原则，如以量的配合，以一种原料为主料的，什么应多于辅料。

根据刀法的分类，可分为直刀法、什么、斜刀法、混合刀法等。

根据刀法的分类，可分为什么、平刀法、斜刀法、混合刀法等。

刀工是根据什么和食用的要求，运用不同刀法，将烹调原料加工成一定形状的操作过程。

刀工是根据烹调和什么的要求，运用不同刀法，将烹调原料加工成一定形状的操作过程。

新鲜的原料，应突出原料本身的美味，而不宜为什么的滋味所掩盖。

根据原料的不同性质掌握好什么。

调味的第二阶段是原料什么的调味，即在加热过程中的适当时候，将调味品投入。

调味的第一阶段是原料什么的调味，可称为基本调味。

燕窝又称什么，是一种金丝燕的窝，这种金丝燕分布于印度、马来群岛一带。

鱼翅是什么的鳍经干制而成。

水产类常用的有海洋鱼类、什么、虾、蟹及其他、

水产类常用的有什么、淡水鱼、虾、蟹及其他、

家禽类主要有鸡、鸭、鹅、什么等。

家禽类主要有鸡、鸭、什么、鸽子等。

烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、什么、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类。