营养师

食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（　　）等方面加以鉴别。

酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（　　）以上。

盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（　　）以上。

食品热处理最常用的温度是（　　）℃。

食品加热至（　　）℃以上属于热处理。

冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（　　）。

下列环境因素与食品腐败变质无关的是（　　）。

2010年食物与营养发展总体目标不包括（　　）。

专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（　　）制定的营养卫生标准。

食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（　　）。

罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（　　）。

有关炭疽病处理的措施，不正确的是（　　）。

鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（　　）表示鱼体开始腐败。

蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（　　）。

下列属于问卷调查的特点的是（　　）。

社区动员的主要对象为（　　）。

关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（　　）。

营养教育是通过改变人们（　　）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。

青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（　　）mg/日。

关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（　　）。